Gesunde Ernährung ist ein Thema, das in zahllosen Kochbüchern, Food-Blogs und Fernsehsendungen behandelt wird. Von traditionellen deutschen Gerichten wie Kartoffeln, Käse und Brot bis hin zu trendigen Superfoods – es gibt keinen Mangel an Informationen darüber, was man für eine optimale Gesundheit essen sollte. Doch bei all der Konzentration auf das, was man essen sollte, ist es wichtig, auch zu berücksichtigen, wie gut wir unseren Körper tatsächlich ernähren. Die Frage bleibt: Wie steht es um die Nährstoff-Versorgung im deutschen Alltag?
Ausgewogene Nährstoffzufuhr
Einer der Schlüssel zu einer guten Gesundheit ist die Sicherstellung eines ausgewogenen Verhältnisses von Nährstoffen in unserer Ernährung. Das bedeutet nicht nur, dass wir eine Vielzahl von Lebensmitteln essen, sondern auch, dass wir auf die spezifischen Nährstoffe achten, die unser Körper braucht, um richtig zu funktionieren. In Deutschland, wie auch in vielen anderen Ländern, gibt es bestimmte Nährstoffe, die in der durchschnittlichen Ernährung häufig zu kurz kommen. Dazu gehören die Vitamine D, B12 und Omega-3-Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium.
Wie können wir also sicherstellen, dass wir alle Nährstoffe erhalten, die wir brauchen? Eine Möglichkeit besteht darin, auf eine große Vielfalt an Lebensmitteln zu achten. Das bedeutet, dass wir viel Obst und Gemüse, Vollkornprodukte, mageres Eiweiß und gesunde Fette in unseren Speiseplan aufnehmen sollten. Es ist auch wichtig, darauf zu achten, wie wir unser Essen zubereiten, da die Zubereitungsmethoden den Nährstoffgehalt unserer Mahlzeiten beeinflussen können. So kann beispielsweise das Dämpfen oder der Rohverzehr von Gemüse dazu beitragen, den Nährstoffgehalt zu erhalten, während das Frittieren oder Kochen zu einem Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen führen kann.
Nährstoffe klug einsetzen
Neben einer ausgewogenen Nährstoffzufuhr ist es auch wichtig, die Nährstoffe vernünftig zu verwenden. Das bedeutet nicht nur, dass jeder Nährstoff in ausreichender Menge zugeführt wird, sondern auch, dass er vom Körper effektiv aufgenommen und verwertet wird. Bestimmte Nährstoffe werden zum Beispiel besser aufgenommen, wenn sie zusammen mit bestimmten Lebensmitteln verzehrt werden. Vitamin C kann beispielsweise die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen verbessern, während Vitamin D besser aufgenommen wird, wenn es mit fetthaltigen Lebensmitteln verzehrt wird.
Ein weiterer Aspekt sind die Auswirkungen von Lebensstilfaktoren auf die Nährstoffaufnahme. So können beispielsweise Rauchen, übermäßiger Alkoholkonsum und bestimmte Medikamente die Aufnahme und Verwertung von Nährstoffen durch unseren Körper beeinträchtigen. Stress ist ein weiterer Faktor, der sich auf die Nährstoffaufnahme auswirken kann, da chronischer Stress zu Entzündungen im Darm führen und die Fähigkeit des Körpers zur Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen beeinträchtigen kann.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es zwar keinen Mangel an Informationen darüber gibt, was man für eine gute Gesundheit essen sollte, dass es aber auch wichtig ist, darauf zu achten, wie gut wir unseren Körper tatsächlich ernähren. Indem wir auf ein ausgewogenes Verhältnis von Nährstoffen achten und sie sinnvoll einsetzen, können wir sicherstellen, dass wir unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden fördern. Wenn Sie sich also das nächste Mal zum Essen hinsetzen, fragen Sie sich: Wie steht es um die Nährstoff-Versorgung im deutschen Alltag? Indem wir klug entscheiden, was und wie wir essen, können wir sicherstellen, dass wir die Nährstoffe bekommen, die wir zum Gedeihen brauchen.
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So kann man fit und vital bleiben
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt inzwischen täglich fünf bis zehn Portionen ( jeweils ca. 200g) erntefrische Früchte und Gemüse zu sich zu nehmen. Hier steht erntefrisch für möglichst kurze Wege, am Besten aus dem eigenen Öko-Garten geerntet, oder vom regionalen Bio-Bauer frisch in die Küche. Die Zubereitung sollte möglichst schonend sein, besser noch wäre gleich der rohe Verzehr soweit das produkt es zulässt.
Jede Form von Verarbeitung (Kochen, Braten, Grillen, Backen, oder „Veredelung“ von Obst und Gemüse führt unweigerlich zu einem Verlust an Vitalstoffen. Wer dauerhaft vital und fit bleiben will, sollte also möglichst frisch, natürlich und kühl verarbeitete Produkte verwenden.
Wer es nicht schafft diese Mengen täglich zu verzehren oder zu einer sogenannten Risikogruppe ( Alkoholkonsum, Raucher, Stress, Umweltbelastungen) gehört, der tut gut daran sich über Quellen für natürliche Nahrungsergänzung zu informieren. Es ist ratsam auf eine ausgewogene basische Ernährung zu achten. Es gibt gravierende Unterschiede was die Qualität der auf dem Markt befindlichen Nahrungsergänzungen angeht. Es gibt jedoch Merkmale wie man natürliche hochwertige Nahrungsergänzungsmittel erkennen kann, z.B. natürliche Quellen, Kaltherstellung, ohne Konservierungsstoffe und ohne künstliche Süßungsmittel, Bioverfügbarkeit, etc. Auch eine Geld-zurück-Garantie kann nur im Interesse des Kunden sein und unterstreicht sicherlich die Qualität.